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Scaloppine all'arancia (senza burro e farine)

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Scaloppine all'arancia (senza burro e farine)

Secondo piatto cucinato senza burro e senza farine, adatto a persone che vogliono controllare l’apporto di grassi e per celiaci.  

Ingredienti

  • 3 fettine di lonza di maiale sgrassata (infarinate con agar agarsolo in un lato)
  • goccio d'olio
  • un'arancia (che va spremuta)
  • sale
  • verdura fresca come piccolo contorno
  • salsa all'aceto per fare una piccola guarnizione (facoltativo)

Preparazione

  • “Infarina” nell’agar agar le fettine di carne in un lato e mettile nella padella antiaderente leggermente oliata (cucchiaino di olio) bello caldo
    rosolale 2 minuti per parte a fuoco allegro. Aggiungi l’arancia spremuta e poco dopo un mestolino di brodo o acqua. Cuoci per 5 minuti. Togli le fettine e adagiale sul piatto.

    N.B.: L’agar agar e’ un polissaccaride, cioè uno zucchero ricco di mucillaggini e di minerali, molto benefico e che apporta calorie irrilevanti tra l’altro solo in parte assorbibili. Unica attenzione è che agaragar è un potente gelificante e comincia a rapprendere già a 60 gradi, quindi mantieni fluida la salsa e appena impiattato servilo subito versandola in modo omogeneo sulla carne. 

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