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Riso venere nero con gamberi e piccole verdure

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Riso venere nero con gamberi e piccole verdure

Un riso lessato condito in modo alternativo con un ottimo equilibrio trafibre, carboidrati e proteine. Venere è un riso italiano integrale, che mantiene nel chicco la fibra grezza. Questo assicura il mantenimento di un basso indice glicemico e garantisce un apporto energetico costante, senza incorrere in accumuli di grasso.

Il riso Venere contiene una quantità di sali minerali, come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore rispetto al riso bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha inoltre un elevato contenuto di antociani, antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e a innalzare le difese immunitarie.

Il valore energetico del Venere per 100 grammi di prodotto corrisponde a 377 kcal. Ha il 10% di proteine (quasi il 2% in più del riso bianco) ed è ricco di vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina B1, B2 e PP.

Ingredienti

  • 100 grammi di riso nero 
  • 4 gamberi o mazzancolle di belle dimensioni 
  • un goccio d’olio 
  • mezza carota 
  • mezza zucchina 
  • un paio di pomodorini 
  • un trito di rosmarino 
  • una punta di scalogno 
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

Preparazione

  • Lessare il riso nero in acqua abbondante (il tempo di cottura varia da prodotto a prodotto) fatto ciò scolarlo senza sciacquare. Metti in un tegame antiaderente i gamberi tagliati a pezzetti le carote e le zucchine con un goccio d olio e cuocere un pochino con un goccio di acqua, regola di sale, aggiungi una punta di scalogno, un trito di rosmarino e inserisci il riso.
    Mantecare il tutto con un goccio di acqua fino avere una buona consistenza e aggiungere il pomodorino a cubetti. Impiattate a piacere con un po’ di prezzemolo.

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