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Mousse allo yogurt con bignè aperto

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Mousse allo yogurt con bignè aperto

Nella ricerca che faccio costantemente per ottenere ricette, (con pochi grassi, zuccheri o altri additivi) che abbiano gusto consistenze presentazioni simili a quelle tradizionali, sono arrivato a questa mousse, ottenuta con soli 4 ingredienti (yogurt, colla di pesce, forza meccanica e freddo)

Ho ottenuto un risultato stupefacente, entusiasmante e commovente. Una mousse da far invidia a pasticcerie blasonate!

 

Ingredienti

  • 500 grammi di yogurt magro
  • 25 grammi di stevia o altro dolcificante (facoltativo)
  • 50 ml di latte di soia o altro latte
  • 12 grammi di colla di pesce

Preparazione

  • Prima preparazione:
    Sciogliere 12 grammi di colla di pesce già ammorbidita, nel latte scaldato. Mettere lo yogurt in un recipiente cominciare a sbatterlo e vuotare poco alla volta il latte non troppo caldo con la colla e miscelare bene. Mettere in frigorifero, far raffreddare per qualche ora in modo che solidifichi.

    Seconda preparazione: Prendere il composto, dolcificarlo e rilavolarlo con una frusta elettrica a massima velocità (se avete una piccola planeraria è meglio) per 10 minuti finché non è quasi raddoppiato.

    Preparazione del dessert: In un bicchiere capiente stratificare la mousse con i bignè sbriciolati e le fragole fino a riempimento e servire.

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