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Filet Burger Sport!

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Filet Burger Sport!

Perché utilizzando un taglio di carne molto magro (fatevi consigliare dal vostro macellaio e utilizzate un taglio da tartare), otteniamo un impasto che, aggiunto alla patata, alle verdure e alle noci, sarà morbidissimo con a tratti consistenze croccanti.
Tutto ciò rende questo piatto particolarmente innovativo!
Fondamentale sarà la cottura che dovrà essere relativamente veloce così da restare particolarmente succulento all’interno.

Ingredienti

  • 200 gr carne macinata molto sottile
  • 100 gr patata dolce schiacciata
  • 60 gr verdure a cubetto (esempio: zucchine e carote)
  • 100 gr zucca schiacciata
  • 2 noci
  • 1 albume
  • sale q.b.
  • sesamo q.b.
  • olio q.b.
  • senape per guarnire
  • verdure grigliate a piacimento

Preparazione

  • Mescolare la carne, la patata schiacciata, le verdure a cubetto, le noci spezzettate, il sale e l’albume e farne un impasto.
    Utilizzando un coppa-pasta oliato (per riuscire ad estrare meglio l’impasto) ricaviamo 3 cilindri di egual misura, arrotoliamoli nel sesamo e cominciamo a cuocerli in una padella antiaderente leggermente oliato e ben caldo per due minuti da una parte e due dall’altra. Inforniamo a 180 gradi 4 minuti per lato.
    Impiattiamo i tre cilindri a nostro piacimento, alternandoli alle verdure grigliate come contorno e appoggiandovi a cappello le quenelles di zucca lessata.

     

  • Filet Burger 1
    Filet Burger 2
    Filet Burger 3
    Filet Burger 4
    Filet Burger 5
    Filet Burger 6
    Filet Burger 7
    Filet Burger 8
    Filet Burger 9

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