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Dolcetti al cocco con ricotta e PRO’tella

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Dolcetti al cocco con ricotta e PRO’tella

Questi dolcetti li ho visti fare a Giusy, una grande appassionata di cucina con cui ho lavorato. Lei li propone agli ospiti come spuntino pomeridiano accompagnati al caffè oppure come merenda per i suoi bambini.
Nella versione originale erano preparati col mascarpone, ricotta, zucchero e all’interno la Nutella.Noi dall’impasto originare abbiamo tolto il mascarpone (sostituito dal latte di soia e agar agar) avendo così un risparmio di circa 130 grammi di grassi dal composto completo. In più abbiamo un ulteriore risparmio di grassi dato dalla sostituzione della nutella e zucchero semplice con PRO’tella e stevia.

Ingredienti

  • 250 grammi di ricotta
  • 250 ml latte soia
  • 60 grammi PRO’tella
  • 5 grammi agar agar
  • 50 grammi stevia
  • 150 grammi farina di cocco

Preparazione

  • Far bollire latte di soia con la stevia e l’agar agar. Raggiunto il bollore togliere del fuoco, fare raffreddare un minuto e vuotarci la ricotta.
    Aggiungere la farina di cocco e impastare. Prendere una piccola quantità sul palmo della mano, nel centro mettere una noce di protella e chiudere formando una pallina.
    Ripassare nella farina di cocco e mettere in frigo per almeno mezz’oretta.

  • Crepes 1
    Crepes 2
    Crepes 3

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