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Carbonara light, gusto in poche calorie!

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Carbonara light, gusto in poche calorie!

Una ricetta pensata per ottenere un basso indice glicemico, un ottimo senso di appagamento con la massima digeribilità senza rinunciare al gusto. Contiene circa metà delle calorie di una carbonara tradizionale con aumentato apporto proteico.

Ingredienti

  • 80 gr. pasta a basso indice glicemico (tipo integrale)
  • 60 gr. speck o cotto affumicato
  • 60 gr. latte parzialmente scremato o latte vegetale
  • 30 gr. parmigiano
  • 30 gr. ricotta stagionata da grattugiato
  • 2 albumi
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • Prendere il salume e rosolarlo in un cucchiaio di olio rendendolo bello croccante.

    A parte frullare gli albumi con il latte, con il formaggio, il pepe e il sale creando una salsa omogenea.

    Cuocere la nostra pasta possibilmente  integrale in acqua salata e scolarla al dente.

    Saltarla nel tegame con il salume croccante, aggiungere la nostra salsa e mescolare sul fuoco basso senza che l' uovo abbia a cuocete.

    Impiattare con del formaggio grattugiato, pepe e servire.

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