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Branzino in quadro, allenamento vincente!

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Branzino in quadro, allenamento vincente!

Un’ottima alternativa al solito branzino lessato con le verdure.
La ricetta è dedicata all’amico atleta Antonio Valente. E’ un piatto molto semplice che necessita di una preparazione veloce e ciò gli permette di non rubare tempo prezioso agli allenamenti.

Ingredienti

  • Un branzino medio di 400/600 grammi
  • Una manciata di olive
  • Una manciata di capperi
  • Una costa di sedano
  • Una zucchina grigliata
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine q.b.
  • Come guarnizione:
  • Gallette integrali
  • Verdure a scelta
  • Maionese 1.0
  • Senape

Preparazione

  • Lessare i filetti di branzino o cuocerli a vapore. Raffreddarli, spolparli e metterli in un contenitore con poco olio, olive, capperi e sedano.
    Mescolare il tutto. Incoppare il composto in un coppa-pasta e servirlo con gallette integrali e verdura a piacere; a piacimento aggiungere maionese 1.0 e senape.
    In questo caso il nostro branzino è stato coppato in un coppa-pasta quadro e servito arrotolato con zucchine grigliate.

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