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Bavarese Cacao “hiperpro” (Dolce proteico)

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Bavarese Cacao “hiperpro” (Dolce proteico)

Un dolce che diventa un dessert proteico, pochi zuccheri zero grassi. Un ideale snack post allenamento per il recupero fisico, fatto con gusto! La guarnizione è realizzata con la crema pasticcera a base di zucca.

Ingredienti

  • 200 grammi di albumi (circa 6 uova)
  • 500 ml di latte di soia (aromatizzato cacao) o altra bevanda al cacao
  • 30 grammi stevia
  • 20 grammi colla di pesce
  • 150 grammi di integratore proteico (50% proteine)
  • sbrisoline e crema pasticcera alla zucca per guarnizione

Preparazione

  • Mettere il latte di soia sul fuoco con l’albume e la stevia. Portare a circa 70/75 gradi con l’aiuto di una sondina (se non hai la possibilità di avere una sonda cerca di stare attento che non arrivi a bollore). Togli dal fuoco, raffredda un attimo e aggiungi la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda.
    Fai intiepidire il tutto e metti nel frullatore aggiungendo l’integratore proteico. Frulla a bomba per 2due minuti e metti nelle coppette leggermente inumidite. Metti in frigo fino al completo rassodamento.
    Puoi consumarlo così come semplice spuntino o ben impiattato, con la crema pasticcera alla zucca e le sbrisoline, come vero e proprio dessert.
    L’occhio vuole la sua parte come sempre e nella foto direi che si nota

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