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Salse e Condimenti

Besciamella

Besciamella

Questa besciamella nasce con lo scopo di avere una salsa base della tradizione con una netta riduzione di grassi e di carboidrati.

Ketchup Slow Food

Ketchup Slow Food

Abbiamo preparato questa semplice salsa da accompagnare ai vostri piatti in alternativa alla salsa ketchup commerciale in quanto quest’ultima anche se all’apparenza risulta “innocua”, è molto ricca di zuccheri semplici e conservanti. Inoltre la passata di pomodoro è di dubbia qualità e provenienza.

Utilizzando una polpa di pomodoro italiana di qualità, un aceto balsamico di modena igp (controllate l'etichetta alle aggiunte di caramello perché in alcuni è presente), il sale e la stevia possiamo preparare un ottima salsa "slowfood".
Se avete la possibilita di acquistare un aceto balsamico tradizionale "ABT" invecchiato diminuitene la quantità e otterrete una salsa ancor più esclusiva (linkate per conoscere le differenze dell aceto "IGP" e "DOP")

Con questa nostra preparazione possiamo affermare di aver già alcune valide alternative a bassissimo apporto calorico di grassi e zuccheri, come la besciamella, il ragù very low fat, la maionese, la mayo ecc., da poter combinare le nostre salse da condimento.

MAIONESE WELLNESS

MAIONESE WELLNESS

Una salsa popolarissima vista con occhi nuovi. Leggerezza per tutti!
Penne iperpro PASTA YOUNG con pasta di pomodoro e crema di yogurt al basilico

Penne iperpro PASTA YOUNG con pasta di pomodoro e crema di yogurt al basilico

Con la Pasta Young, facciamo una ricetta speciale, super proteica!
Questa è la nostra prima ricetta, impareremo ogni volta una qualità diversa di questo particolare tipo di pasta. E impareremo anche come prepararla per esaltarne al meglio il sapore.
Buona pasta!
PRO' Vanilcrem

PRO' Vanilcrem

PRO'vanilcream è un'alternativa alla PRO'tella in quanto la preparazione è molto simile. In questo caso non è stato aggiunto il cacao ma aroma di vaniglia e come ricetta si presenta un po' più estrema, in quanto la percentuale di proteine è leggermente più alta. Avendo tolto parte di latte di soia e il cacao rispetto alla PRO'tella abbiamo abbassato leggermente l'apporto di carboidrati e grassi aumentando l'apporto proteico (più di venti grammi per 100 grammi di prodotto).
L'esecuzione richiede sempre un po' di attenzione in quanto le temperature sono fondamentali per ottenere un risultato ottimale.
 
Ragù di pollo con radicchio e zafferano

Ragù di pollo con radicchio e zafferano

Questo ragù è una valida alternativa al classico ragù di carne, infatti cucinandolo con latte di soia, radicchio e zafferano, riusciamo ad ottenere una crema eccezionale per condire le nostre paste o anche per accompagnare crostini, bruschette o gallette.

Ricetta ragù “very little fat”

Ricetta ragù “very little fat”

Questo ragù nasce con l’intento di avere un basso apporto di grassi, una buona percentuale di proteine ad alto valore biologico. “Sacrificando” un po' la preparazione (le verdure tritate, aggiunte dopo e non soffritte) si riesce ad ottenere un’ottima digeribilità senza il senso di ”Reflux” classico nelle preparazioni molto elaborate! questo ragù ha un apporto calorico più che dimezzato!!! circa 85 kcal per 100 gr.

Salsa Maionese 1.0

Salsa Maionese 1.0

Questa salsa base che vi propongo ha caratteristiche simili alla classica maionese in commercio ma ha un potere calorico molto basso, e cosa molto importante, una quantità di grassi dimezzata! circa 350 kcal per 100 gr contro 690 kcal della maionese tradizionale

Salsa MAioneseYOgurt (MAYO)

Salsa MAioneseYOgurt (MAYO)

Questa è forse la prima salsa “maionese” con la percentuale di grassi e di calorie più bassa in assoluto:

  • 57 kcal per 100 grammi
  • 2% di grassi per 100 grammi
  • 6% proteine
  • 3% glucidi

(Le percentuali possono variare in base allo yogurt utilizzato.)

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