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Dolci & Desserts

BASE per crêpes dolci pochi zuccheri e no grassi!

BASE per crêpes dolci pochi zuccheri e no grassi!

Utilizzando la crusca d’avena abbiamo un indice glicemico molto basso e un prodotto ricco di fibre. Utilizzando i bianchi d’uovo ha un buon apporto proteico senza i grassi che sono contenuti nel tuorlo.

Bavarese Cacao “hiperpro” (Dolce proteico)

Bavarese Cacao “hiperpro” (Dolce proteico)

Un dolce che diventa un dessert proteico, pochi zuccheri zero grassi. Un ideale snack post allenamento per il recupero fisico, fatto con gusto! La guarnizione è realizzata con la crema pasticcera a base di zucca.

Cioccolata Calda – pochi zuccheri più proteine!

Cioccolata Calda – pochi zuccheri più proteine!

Nelle giornate fredde potersi gustare una cioccolata calda sarebbe davvero un’idea gustosa ma c’è un problema… le classiche cioccolate in commercio o al bar sono davvero piene di zuccheri che tendono a rovinare il nostro lavoro in palestra. In questi giorni ho pensato ad una alternativa e l’ho trovata! Prova a fare la tua cioccolata con questa ricetta, la potrai gustare facendoti del bene!

Crema Pasticcera alla zucca

Crema Pasticcera alla zucca

Volete la crema pasticcera con pochissimi grassi molto buona è simile alla classica crema? pronto ricetta!!!!
Croccante della salute

Croccante della salute

Quante volte vi è venuta voglia di mangiarvi un croccante ma avete rinunciato per i troppi zuccheri che contiene?
Per fortuna ora sono arrivato io!

Ho preparato un croccante utilizzando la quinoa tostata da me, il sesamo, lecitina di soia, i semi di zucca, la Stevia e la gelatina per torte ottenendo un risultato molto simile al croccante delle bancarelle con in più numerosi vantaggi: ridotto carico glicemico, niente zuccheri semplici aggiunti (zucchero bianco), un aumento delle proteine ad alto valore biologico, aumento dei grassi buoni e aumento di elementi salutari!

CROCCANTI FARRO, FLAKES, E QUINOA SOFFIATA

CROCCANTI FARRO, FLAKES, E QUINOA SOFFIATA

Come fare per fare una colazione completa, ma energetica, magra, wellness, gustosa? ecco la soluzione.. anzi, la ricetta!
Dolce Salame PRO'fit

Dolce Salame PRO'fit

Il dolce salame è un dessert tipico della mia zona mantovana e mi son detto perché non far un dessert simile però alleggerito e iperproteico da mangiare fopo l'allenamento?
Dell'originale è restato ben poco,
no burro
no uova
no zucchero semolato
no biscotti commerciali
solo ingredienti in linea con chef in bikini

pochi grassi
basso indice glicemico
iperpro

Dolcetti al cocco con ricotta e PRO’tella

Dolcetti al cocco con ricotta e PRO’tella

Questi dolcetti li ho visti fare a Giusy, una grande appassionata di cucina con cui ho lavorato. Lei li propone agli ospiti come spuntino pomeridiano accompagnati al caffè oppure come merenda per i suoi bambini.
Nella versione originale erano preparati col mascarpone, ricotta, zucchero e all’interno la Nutella.Noi dall’impasto originare abbiamo tolto il mascarpone (sostituito dal latte di soia e agar agar) avendo così un risparmio di circa 130 grammi di grassi dal composto completo. In più abbiamo un ulteriore risparmio di grassi dato dalla sostituzione della nutella e zucchero semplice con PRO’tella e stevia.

Fro' Mega

Fro' Mega

Questa base per pasta frolla è ideale per preparare crostate, ho anche semplici biscotti è molto ricca di grassi Omega 3 e non contiene grassi di origine animale.
Utilizzando la farina di crusca d'avena si riesce ad avere un indice glicemico molto basso e una percentuale di fibre molto alta.
 
 
Girelle alla PRO’tella

Girelle alla PRO’tella

Le Girelle ripiene di PRO’tella sono un’ottima alternativa alle classicheCrepes.
Questa preparazione è davvero semplice, di ottimo impatto visivo e con un gusto davvero straordinario. Sempre da tenere presente che sono preparate con la solita filosofia, ingredienti di qualità, pochi zuccheri e solo grassi salutari!

Mousse al cacao Pro – Fitness Low Cost!!

Mousse al cacao Pro – Fitness Low Cost!!

Questa ricetta nasce con l’intento di avere una mousse con un buon rapporto tra, gusto, consistenza, apporto proteico, senza sottovalutare anche il “food cost”.

Mousse allo yogurt con bignè aperto

Mousse allo yogurt con bignè aperto

Nella ricerca che faccio costantemente per ottenere ricette, (con pochi grassi, zuccheri o altri additivi) che abbiano gusto consistenze presentazioni simili a quelle tradizionali, sono arrivato a questa mousse, ottenuta con soli 4 ingredienti (yogurt, colla di pesce, forza meccanica e freddo)

Ho ottenuto un risultato stupefacente, entusiasmante e commovente. Una mousse da far invidia a pasticcerie blasonate!

 

Panna Montata Low Fat

Panna Montata Low Fat

Questa panna montata nasce in seguito a un'intuizione fatta qualche giorno fa.
In genere tutte le panne montate sono ricche di grassi e arrivano ad avere almeno il 35% di percentuale di materia grassa!!!
Io invece utilizzando solo il latte, sono riuscito a creare una panna montata con una percentuale di grasso bassissima!
Panna Montata Proteica

Panna Montata Proteica

Questa panna montata nasce per completare la ricetta della cioccolata calda fatta in precedenza! In questo caso abbiamo ottenuto un risutato importante sotto molti punti di vista.

    • circa il 4% di grassi contro il 40% della tradizionale
    • possibilità di avere una “panna” non “panna” completamente vegetale (se si utilizzano proteine vegetali)
    • poche calorie
    • bassissimo apporto zuccherino
    • 20 grammi di apporto proteico per 100 grammi circa di prodotto
    • Questi valori sono assolutamente impensabili per qualsiasi prodotto simile in commercio.

Unico neo è quello di una preparazione un po più lunga rispetto ad una panna tradizionale

PRO' Crusca

PRO' Crusca

Sorprendente, vero? una CREMA da SPALMARE e da...amare..proprio come quella lì.. e la nostra ha solo ingredienti genuini!
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